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炒菜时怎么把肉炒嫩些

IVAN

炒菜时怎么把肉炒嫩些

炒菜的时候如何把肉炒得又香又嫩?

1、怎么肉才嫩、先把肉切好’、然后放葱、姜水;盐、味精、胡椒、料酒少许、嫩肉粉、酱油,拌均匀、生鸡蛋、、在放干淀粉、来点油在肉上面、这样肉容易滑开。25成油温下肉滑油、肉滑开、捞起、沥干、在放干辣椒、姜蒜、葱、等`````快速翻炒、在放味、勾薄欠。滴油、既可。 注;肉要切锝薄;切得均匀、干辣椒要炒到变颜色、这样才吃的出干辣椒的味道、炒锝时候火要中火就可以拉!

怎么才能在炒菜的时候把猪肉炒得比较嫩

关键在于猪肉的养制,我告诉你,你可以试试,猪肉切成片以后,加一点盐,然后加一点水,顺时针进行搅拌,会感觉到猪肉把水给吃进去了,然后加一个蛋清,少许淀粉,在顺时针将拌一下,爆锅时,油温不要高,把肉炒一下,肉绝对不会老

炒菜时如何把肉弄得很嫩?求指导!

呵呵 我告诉你吧 不单单是腌制就可以很嫩,还有炒菜方法才行

腌制调料:料酒 盐 必不可少的了 少许酱油 腌制15分钟左右

炒嫩方法: 牛肉的话,热锅冷油淀粉勾芡,什么是热锅冷油? 就是先加热锅头,直至微红,立即下牛肉翻炒,到全部变色 大约7分熟之后 加入油和调料翻炒最后淀粉勾芡。 注意 要大火翻炒, 此法牛肉鲜嫩,色相上品。呵呵~

猪肉:把腌肉的调料加入后,加入淀粉,还可以加入蛋清,关键是淀粉,这是肉嫩的关键。

火候:炒菜最关键的是火候,要用中火,火太急也不好,肉容易干硬,

等到肉变色了,再炒个半分钟就差不多了。

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望采纳!

如何让炒菜里的肉变嫩?

在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。  

淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。  

啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。  

鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。  

食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。  

盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。  

芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。  

苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

怎样使炒菜用的肉更嫩

加食醋,

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