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潮州猪脚饭怎样做好吃

SHANNON

潮州猪脚饭怎样做好吃

怎么才能把猪脚饭煮得粘稠

生粉,小番茄切丁

油2大匙高功率2分钟、酒各1大匙

特色、酒腌渍: 配料: 猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙

糖1小匙生粉1中匙辣椒、姜: 特点、八角少许葱段、辣椒,饭熟了就可以吃了、肥而不腻

操作:色泽红润、花椒,

再放入酱油、八角及小番茄高功率20分钟即可

饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚、盐: 猪脚切块以葱、花椒,放入猪脚高功率2分钟隆江猪脚饭

菜式介绍

大田猪脚饭怎么做好吃

猪蹄切小块洗净备用

锅中放入几片姜片烧水,烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟,期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。

将猪蹄放入凉水中紧一下,然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这一步是自己想的,觉得这样能去掉多余的油脂,而且会使猪蹄更Q。焯过的猪蹄沥干备用。

锅中倒入比较多量的油,将沥水后的猪蹄过油炸过,炸至微微上色。

把炸过的猪蹄放入电压力锅中,放入肉蔻,丁香,八角,生姜,蒜粒,酱油,水,根据口味加入冰糖,盐。水可以略微多放一些,因为后面炒制时候的时候需要加些猪蹄汤。大家用电压力锅的话睡可以不要像我这样放这么多,因为我这也是第一次炖东西……不了解,大家就适量多加些,保证多谢汤

炖好猪蹄后,再放入小辣椒,香菇片炒,爱吃辣的朋友可以再适量加入些辣椒酱,翻炒几下加入猪蹄汤烹一下。

盛出,盖在整好的米饭上,就是一道美味的猪脚饭啦。

“隆江猪脚饭”,到底是猪蹄做的还是猪肘子做的?

准确的来说,都有,因为在当地,整条猪腿都是猪脚饭的原料,所以既有猪蹄也有肘子在里面。这是不冲突的,但是现在因为大家普遍接受大块的肉,所以为了适应社会的需求,大多数老板都是只做猪肘子的。

隆江猪脚饭可以说是全国出名了。潮汕人特有的做法把猪肉处理的肥而不腻,咸香软糯让这个美食在全国都受到了热烈欢迎。其实这个原料特别简单,就是老板每天买的新鲜肉,冷冻肉的口感会大打折扣的。再用每家看似一样其实又不一样的做法来制作。用小火慢慢卤制着,不用计算时间,等到汤头开始呈现一种胶质状的时候,那就是好了。盛起来,切成均匀的形状,码放在米饭上面。再浇上一勺刚才的卤制,配上一碟开胃小咸菜。你一定会一扫而光的,他就是这么的有魅力。

猪脚饭的队伍一直在扩大,店铺数量最多的还是深圳,很多去深圳工作的外地年轻人第一次就喜欢上了这个味道。为了猪脚饭留在当地的也不是没有,这就是美食的魅力。现代社会的发展,导致现在年轻人没有很多时间自己做饭,那么快餐这时候就很符合市场需求。一份猪脚饭,只需要几十秒,因为米饭是直接蒸好的,猪脚也是提前就已经卤制好的。而且价格不贵,十几块钱能够吃到这么好吃的美食,怪不得会受到人们喜爱。

其实类似于猪脚饭的还有很多,比如黄焖鸡啊,麻辣烫啊,这些店铺都是因为其方便快捷,还有味道营养等方面受到了大众的喜爱。这也是未来发展的一个趋势,便捷有营养味道好的食物会越来越受欢迎的。只要选择的吃饭的店铺干净,自己不做饭也是可行的,这也是顺应社会的发展。

猪脚怎么做好吃

其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易:

把异味去干净

通常做法是

1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味。

3、煮好后捞出来,洗干净,把残余的毛和死皮、脏污去掉,每个猪蹄切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,这个步骤是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出,此时的猪蹄已经处理完成,而且接近7成熟,之后爱怎么作怎么做,都很好吃。

红烧法:处理好的猪蹄,加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟,就可以了。

酱烧法:处理好的猪蹄,加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖,旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄,然后关火,再等2个小时再吃。

此外,处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒,都很好吃。

2.酱猪蹄

材料:猪蹄3个,料酒,冰糖,盐,醋,酱油

做法:1、猪蹄洗净对半切开

2、把处理好的猪蹄下冷水锅,锅里加1勺料酒,半勺醋(干山楂更好),大火煮半个小时,然后改保温档,焖1个小时左右,中间都不要掀开锅盖。

3、用筷子戳戳看,如果不能戳进肉里,就再焖一会儿。

4、往锅里倒入4~5勺酱油,开煮饭档,煮20分钟,然后放冰糖(7~8粒),再煮10分钟

5、最后放一点盐(1勺左右),等汁水收干就可以了

3猪脚姜醋蛋

材料:1、甜醋(致美斋、海天、八珍,这些牌子都不错)2、猪脚(斩大块,飞水,沥干水)3、鸡蛋(煮熟剥壳)3、姜(不用买太老的,老的比较辣而且吃起来有渣,刮皮洗干净,晾干水,用刀背拍裂后,切厚片)4、冰糖或者片糖(传统做法是用片糖,因为比较补),不用太多,一般3斤醋1-1.5大片就差不多了,太甜不好吃。开始煮了:1、姜用少少油炒香(这样煲出来更香)2、瓦煲洗净,放入姜、飞水后的猪脚、甜醋(刚刚盖过材料为宜),煮开。3、煮开大约15-20分钟,中间可以搅拌几次,防止粘锅。关火后,千万不要再揭盖搅动了,放好泡一个晚上。4、第二天再煮开,放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右,蛋不要第一天就放下去,要不醋泡蛋太久的话,吃起来很硬,呵呵,当然,有些人就喜欢吃泡得硬硬的,那就第一天和其它材料一起放下去)5、试试味道,如果太酸,可再加点片糖煮溶。呵呵,关火,不要搅动,再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次,这个时候猪脚已经很烂了,姜和蛋的味道也够了,美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成!!!

猪脚怎么做好吃又香不油腻

香辣猪蹄

主料:

猪脚(适量)

调料:

料酒(适量)老抽(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)冰糖(适量)麻椒(适量)桂皮(适量)香叶(适量)油(适量)盐(适量)

厨具炒锅

1猪蹄清洗干净,猪蹄斩小块。

2锅内加凉水,放猪蹄,水沸腾后关火,捞起

3用热水冲去浮沫,控干水。

4锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。

5加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

6放控干水分的猪蹄。

7倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。

8倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。

9待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可,出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

10 大火收汁。

还有

啤酒炖猪脚

原料:猪脚、蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒(玻璃瓶)、盐、老抽、冰糖。

腐乳花生猪脚

原料:猪脚、花生、油、盐、料酒、冰糖、老抽、姜、葱、香叶、八角、桂皮。

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