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酸菜腌后长白色的东西一层怎么为

SAMUEL

酸菜腌后长白色的东西一层怎么为

自家腌制的酸菜,酸菜水上出现了一层白膜怎么办?而且越来越大,到底是什么啊?

泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜。

会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。

扩展资料

一是腌酸菜时,每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚硝酸盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生,还能防止酸菜发霉;

二是盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;

三是保证腌制时间。一般情况下,腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了。

参考资料来源:百度百科-酸菜

泡菜坛子里出现了白色的一层东西,该怎么处理?

泡菜坛子里出现了白色的一层东西那叫霉花。手上或筷子上有油没擦洗干净从坛内取食物,夏天室内气温高,泡菜坛子达到一定的酸度,都很容易出现如此问题。

1、在发现少量霉花时用勺捞出,若多把坛口倾斜,徐徐倒入新的盐水,使霉花溢出。

2、再坛内放入大蒜、洋葱、红皮萝卜可以起杀菌作用。

3、加入高度酒并加盖密封可抑制霉菌继续滋生。

4、在去掉霉花的坛内加适量的盐和蔬菜,放几根芹菜也可抑制霉菌滋生。

注意:以后淹菜要少点,随时加菜,经常吃才不会起白沫。

为什么我腌的泡菜水上面会起一层白的,应该怎么弄

用勺子捞出来后,倒入一点白酒,还要记住:泡菜坛子中不要用带油的东西捞,还要勤换坛子的封口水

腌制东北酸菜上面一层白色的是怎么办

把罐子倒立放着

咸菜放时间长了上面会有一层白的 东西,怎样做才不会有这个东西

那叫盐酸,不会对身体有害。每次吃的时候最好用不带水份的筷子来取,尽量不要让咸菜沾上生水,这样可以减少这种白霜

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