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素锅包肉是怎么做的

RUDY

素锅包肉是怎么做的

素锅包肉的做法,素锅包肉怎么做好吃,素锅包肉的家常

素锅包肉的做法

食材明细

大豆植物蛋白100g

胡萝卜丝葱丝

姜丝淀粉半碗

糖醋

盐鸡精

油适量

酸甜口味

炸工艺

1,大豆植物蛋白用温水泡20分钟,沥干水分

2,淀粉用水泡好

3,倒入泡好的大豆植物蛋白搅拌,每一片都均匀的粘上水淀粉

4,锅内放油,能没过大豆植物蛋白的量

5,油烧开,将大豆植物蛋白放入

6,炸至金黄色,外皮酥脆

7,碗内放入姜丝,糖一大勺,醋1/3碗,盐适量,鸡精适量

8,锅内放少量底油,倒入胡萝卜丝,葱丝煸炒

9,倒入6图中的调料

10,调料汁烧开,倒入事先咋好的大豆植物蛋白。

11,翻炒美味可口的素锅包肉做成了,制作过程中糖醋可以按照个人口味添加。

怎样能做好素锅包肉?

和肉的一样做法,就是换成豆制品的素肉

锅包肉是怎么做的?

锅包肉

主料: 猪里脊肉 400克

配料: 胡萝卜 50克

调料: 料酒 10克 盐 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜(白皮) 10克 醋 10克 白砂糖 12克 味精 3克 色拉油 50克

口感 是外焦里嫩,酸甜可口

制作方法

1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片,加入料酒、盐、少许酱油拌均匀,腌渍入味;

2. 把干淀粉放碗里用水泡上;

3. 胡萝卜、葱姜切丝,蒜切末;

4. 小碗入酱油、醋、白糖以2:2:2.5加入,再加入精盐、味精,搅拌均匀,里面千万不要加水;

5. 刚才泡好的淀粉,水与淀粉会分离开,水在上面,小心的把水倒掉,把剩下的淀粉与肉片拌均匀;

6. 里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬,中间的肉断生捞出;

7. 油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来;

8. 锅里少留下油,下葱姜蒜胡萝卜炒几下,倒入对好的汁,放入炸好的肉片,翻几下就马上出锅就好了。

熘肉段

主料: 猪肉(瘦) 300克

调料: 植物油 20克 盐 4克 酱油 3克 白砂糖 2克 醋 2克 香油 3克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 4克 大蒜(白皮) 4克 姜 3克

口感 外焦里嫩,口味酸甜,明油亮芡。

制作方法

1.用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。

2.坐勺加油,烧至八成热时将肉段逐块下勺炸,炸至表皮稍硬时捞出磕散,待油温升高时将肉段再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油。

3.原勺留底油,放葱,姜蒜炝锅,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺装盘即可。

谁能告诉我锅包肉是怎么做的?

锅包肉(适合家庭)

主料: 猪里脊肉 400克

配料: 胡萝卜 50克

调料: 料酒 10克 盐 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜(白皮) 10克 醋 10克 白砂糖 12克 味精 3克 色拉油 50克

口感 是外焦里嫩,酸甜可口

制作方法(1)

猪里脊肉切大约4毫米厚的片,加入料酒、盐、少许酱油拌均匀,腌渍入味;

把干淀粉放碗里用水泡上;

胡萝卜、葱姜切丝,蒜切末;

小碗入酱油、醋、白糖以2:2:2.5加入,再加入精盐、味精,搅拌均匀,里面千万不要加水;

刚才泡好的淀粉,水与淀粉会分离开,水在上面,小心的把水倒掉,把剩下的淀粉与肉片拌均匀;

里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬,中间的肉断生捞出;

油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来;锅里少留下油,下葱姜蒜胡萝卜炒几下,倒入对好的汁,放入炸好的肉片,翻几下就马上出锅就好了.制作方法(2)、首先选一块精肉,最好是里脊肉,也可以用猪后秋肉代替;

将肉切成片,片的厚度大约想硬币那麽厚即可;

接下来准备一个容器调芡,只用淀粉(现在饭店里面都是直接用淀粉,不加鸡蛋的)加水就可以,不要调的太稠,太稠了出来的肉片太硬,不好吃,芡调的就像酸奶一样就差不多了;

准备三、四瓣大蒜,切片备用(多几瓣也没问题),一小撮香菜切成段;

准备一小碗,加入一小勺酱油,三小勺醋,还有白糖、料酒,少许盐(依据个人口味)、鸡精,有的人还要加入香油,各种调料可以首先少放,搅拌均匀后沾点尝一下,味道应该就是您想像中的锅包肉的味道了,稍有差异!

开始作了,锅内放入油,带油温上升至将要开锅是,把切好的肉片依次沾调好的芡放入油锅炸,一般我作都是一盘锅包肉分三次炸,待都第一遍炸好后应该在复炸两次,最后一次肉片已经显略黄,发出刷刷的声音;

待肉片炸好后捞出沥油,将锅内的油倒出,留少许底油,量大约就是我们平常作一次菜的油

将蒜片放入后,略炒,马上放入炸好的肉片,翻炒后放入调好的汁,迅速翻炒,加入香菜段,出锅!

在饭店里锅包肉是怎么做的.

原料:

a:里脊肉、淀粉。

b:醋、糖、少许生抽。

c:蒜、葱姜、红椒、香菜。

做法:

1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;

2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢偏酸口的多加点儿醋,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿;

3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;

4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;

5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;

6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!

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