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自己腌的腊八蒜为什么发苦 吃发苦的酸菜会生病吗

ERNEST

自己腌的腊八蒜为什么发苦 吃发苦的酸菜会生病吗

酸菜有些苦还能吃吗? 总吃对人的身体有害吗?

最好不要吃了,酸菜发苦一是盐太多,变成了咸苦,二是变质。

我炒两次酸菜怎么都是苦的啊?不知道是做法有问题还是酸菜本身有问题?

今天我炒了盘酸菜也发苦。是非常苦的那种!我尝了下酸菜好好的没有任何苦味!之前炒的酸菜也不苦啊!但是这次炒酸菜除了加了之前一直放的辣椒酱,大蒜,葱,味精之外还特意加了黄酒和白糖!难道是黄酒或者白糖的原因?求解~~

酸菜是否有毒?

酸菜由于是腌制的,因此含有亚硝酸盐。长时间的食用会导致肠癌。煮熟了吃可以减少大部分的亚硝酸盐,最好不要生吃(很多人喜欢用酸菜心蘸酱)。

可以在吃完酸菜后吃点猕猴桃。可以减少对身体的伤害。

酸菜淹了一个多月为什么是苦的

把菜凉干,在太阳下晒,用一个大缸,然后把酸菜放最下面,然后撒点辣椒,花椒,姜,大蒜,一层层放,防止有地方不够味,然后再用凉水倒进去,记得,一定是烧开以后的凉水,千万不能碰生水容易臭掉,吃完以后里面的东西别倒掉,继续腌,缸是不用洗的,以后重复这样的动作就可以了,当然,你吃光以后也可以把里面所有的东西都撩出来,不过我觉得好象没什么必要,我妈妈第二次放的时候,也就是把一些菜撩干净,然后加一点点辣椒什么的,就看你自己的口味了 \r\n纠正一下楼下的,水里不能放盐的,放了盐淹出来就是苦的,很难吃

泡菜坛里泡出的酸菜是苦的怎么办

如果苦味很重,只好倒掉,重新泡,如果苦味不重,可以将上层酸水舀去,重新密封发酵,让细菌在无氧环境下死掉,15天后再开坛。做泡菜坛子一定要密封,不能接触空气,而且调料的配比也要适当,盐和醋太多了也会导致发苦,下面介绍正确的泡菜做法:

准备材料:红萝卜10斤、小米辣2两、盐8两、白糖1斤、白醋一斤

制作步骤:

1、用清水泡一分钟后洗净

2、准备一张干净无菌的纱布,把萝卜表面的水分擦干

3、萝卜切小条,不要切太细了,因为盐腌后会缩水,而且太细没有口感

4、用盐腌制萝卜条两个小时

5、将洗净的小米辣切碎

6、两小时后,腌制的萝卜会出很多水,拧干水分后放进切碎的小米辣

7、将白醋倒进白糖里搅匀

8、再把糖醋倒进去

9、带上一次性手套再把萝卜条拌匀

10、把萝卜条放进无水无油的容器里密封腌制即可

标签: 酸菜