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自己做油醋汁超级苦为什么 沙拉油醋汁怎么调

NICOLE

自己做油醋汁超级苦为什么 沙拉油醋汁怎么调

油醋汁,法汁,意大利汁的详细做法

油醋汁  一、油醋汁(vinagrelle):

  配料:菜油2 litres、醋3 litres、洋葱碎(或干葱碎)50g、黑胡椒粉little、

  番茜碎little、盐little

  做法:将所有的配料混合搅匀后调味即可。

  二、健康油醋汁

  (1)工具:

  容器,打蛋器

  (2)原料:

  橄榄油100克,果醋50克;精盐10克,胡椒粉少许

  (3)步骤:

  在容器中倒入果醋,加入盐,略微搅拌;

  在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油,并用打蛋器按一个方向搅打,直至油和醋混合均匀;

  加入胡椒即可,也可加入其他香料。

法汁:蛋黄酱、鸡蛋碎、法芥、酸黄瓜碎、水瓜柳碎

意大利面配的汁有很多,下面详细介绍了一些

意大利西红柿肉酱

材料:牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

做法:1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香

2、放入牛肉末,变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱

3、炒制成酱后调味即可

用法:用做意大利面条的酱料。

意大利肉酱面

食材:牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。

调味料:番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。

做法:

1. 将食材洗净后,洋葱、胡萝卜、西洋芹切末,备用。

2. 在深锅内煮沸清水,放入盐、橄榄油、意大利面,约煮7分钟,捞起后,淋少许橄榄油(不要冲水),稍加搅拌。

3. 平底锅加热,以橄榄油拌炒牛绞肉,炒至呈金黄色。

4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹,拌炒至熟软,且香味溢出。

5. 接着,放入番茄糊,稍加拌炒至颜色均匀:续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。

6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒,转小火,熬煮约15分钟。

7. 最后,放入煮熟的意大利面,拌炒均匀,至汤汁收干,即可装盘。

蒜味茄汁意大利面酱

原料:洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许

做法:(1) 将材料备好,洋葱切丁备用。

(2) 先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。

(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩余的材料加入煮沸,即完成。

注:意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

怎么自己做糖醋汁?自己在家里自己怎么做?!!

你好!!

根据放佐料的不同,可以大致有以下几种调制方法:

第一种做法:

先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。

这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。

第二种做法:

1、将珠葱 芹菜 胡萝卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香后加水,放入山楂 香叶 辣椒用中火煮至软烂使原料中的呈味物质 营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。

2、然后在望基汁里调入番茄酱 辣酱油 玫瑰露酒 蔗糖 盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。

这个也复杂,也是专业餐馆这样做。

第三个方法,就是我们家里通常用的, 主要是简单:

锅烧热放少许油,倒入番茄浆,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许, 勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

一般糖醋菜酸甜味占菜肴味道的70%左右就可以了,以免喧宾夺主而吃不出菜的本味。

上面这三个方法适合于做蔬菜,也适合于做肉,或者鱼。

下面这个专门是做热菜的糖醋汁的方法:

1. 先做现用的做法:

1. 先把锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,

2. 烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可)。

2. 事先做好配制,临用时再加入菜肴内。

做法为:将锅烧热后,先倒入500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。

谢谢!

姜末醋汁怎么做

姜切成末,直接倒入醋就可以了,再放些糖。

唉,怎么楼上的也和我知道的一样

这个用来沾螃蟹最棒

西餐的它它汁怎么制作?

我平时做得很简单的,半个洋葱切丝,不要太细,锅里加1大调羹黄油,半小勺豆油,黄油是为了香味,豆油是防止黄油焦。等油热了,加洋葱丝,再加1个蒜头末,边炒边加黑椒和盐,洒点生抽,再炒一下,加少少糖,再加半小勺面粉,边加要边搅得哦。再淋高汤,或者水也可以。煮滚了就好了。

红果蘸子怎么做?

糖蘸子,现在天津有卖的,但已名不副实,盖主料太少也,外形也不像。如果从外观看,糖蘸子倒像“糖堆”,即成为一小堆。现在很多是把红果用倒砂糖蘸过,就自称糖蘸子了,非是。

糖蘸子的果料很多:红果、海棠果、杏干儿、藕片、葡萄等多种小水果和花生仁、核桃仁等等。用冰花糖熬成还原糖,把果料整个倒进锅内,拌匀后出锅凉凉,就成了“蘸子”。

从前卖糖蘸子的,不是论“堆儿”,就是顾客付钱后,由小贩现掰,全凭眼力和估摸。卖糖蘸子的,往往手拿一把甩头的鸡毛掸子,到了晚上点上电石灯,非常注意商品的漂亮,美观。如果把糖蘸子放进玻璃匣子,那就更讲究卫生了。

标签: 沙拉油