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家常红糖大饼怎么做 家常死面饼的做法

NELSON

家常红糖大饼怎么做 家常死面饼的做法

家常大饼怎么做?

材料

普通面粉250克,盐2克,蛋液30克,黄油10克,水140克

做法1、所有材料混合在一起揉成软面团。 

2、充分醒面之后,把面团擀成一个大圆片,刷上油,撒上盐和葱花,卷起。 

3、分割成数段,两边捏严,按实。 

4、取一段,按扁,擀成圆饼状,醒发几分钟直至不回缩。 

5、锅里抹少许油,加热,放饼,小火烙至两边金黄,鼓起即可。

小诀窍

面团要揉软,面团醒发要完全,擀成小饼之后不回缩即可烙,如果面皮回缩就烙的话,烙好的饼很硬,口感发干。—江西新东方

大饼的做法

主料:面粉。

教您家常大饼怎么做,如何做家常大饼才好吃 醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。

将面擀开成片状。

先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。

  将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。

  按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。

  醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。

  热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看

大饼的做法有几种怎么做才有特色又好吃

一些大饼的做法

  发面饼:

  用酵母适量和面,醒半小时(室温25度以上),平底锅刷上油烧热,放入擀好的面饼,加点水(约没过饼的一半)加盖。水干后翻面,小火烙黄就行。

  葱油饼:

  加水和面,软一点。擀薄刷上一层油,加调好的葱花(盐、花椒面)   铺匀卷起来,再擀成薄饼,放入平底锅两面烙黄就可以了   家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。   将面擀开成片状。   先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。   将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。   按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。   醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。   热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。

  2天才使用,最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀,成为面团。将面团搓成扁圆形,放入已洒上扑面粉的饼盘内,再在饼面上洒上扑粉,入炉用中火烘烤。e69da5e6ba90e799bee5baa631333264646565

  西樵大饼

  原料配方 富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量   制作方法 先把面粉3.5公斤,清水2.1公斤,鲜酵母1%混合,待起后加入白糖3.5公斤成为面种,发酵1~2天才使用,最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀,成为面团。将面团搓成扁圆形,放入已洒上扑面粉的饼盘内,再在饼面上洒上扑粉,入炉用中火烘烤。

  其操作关键:

  1、发面种是为了使饼身更加疏松软滑,无苦味。   

  2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性,份量要视面种的酸度而定。   

  3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。   

  4、面团必须擦匀,成品会比较洁白和有韧性。质量标准 外形完整,色泽雪白,入口绵软香滑。   

  西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家,曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜,入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼,其它地方仿制,不及此味,所以被称为西樵大饼

大饼的制作方法

家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。
  将面擀开成片状。
  先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。
  将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。
  按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。
  醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。
  热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。 

大饼的做法

菜谱做法:

1.普通面粉用温水和软点,盖上湿布醒30分钟,用擀面杖擀开薄一点,抹均香油或色拉油都行,撒均盐从一边抻拉卷上,这样烙出层多软和。

2.卷好揪面挤,捏合两边双手一上一下拧着按圆成面团

3.用擀面杖擀圆

4.平底锅提前预热,烙制一面,在翻过烙另一面

5.烙熟的大饼

6.软和,层多的香油大饼

标签: 大饼 家常 死面