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鱼翅粥怎么做 鱼翅粥的做法大全带图片

DELLA

鱼翅粥怎么做 鱼翅粥的做法大全带图片

谁能告诉我一种简单的鱼翅粥的做法?配料尽量比较好做的,不胜感激~

主 料: 鱼翅

配 料: 上等大米、上等鸡汤、鸡精、精盐、味精、胡椒粉、芹菜未。

做 法: (1)取上等鱼翅500克,将鱼翅水发成鱼翅针待用。(2)鸡精1钱,味精0.5钱,精盐1钱,胡椒粉少许,芹菜未少许。

(3)取上等大米150克,洗净后加入上等鸡汤适中,和鱼翅一起装入沙锅中用武火煮沸后,用文火煮至粥翅适口加入调味料即可食用。

特 点: 清香朴鼻、口感软滑、过喉舒适、荡气回肠

营养价值: 含有人体不可少的十八种氨基酸和丰富蛋白质和微量元素,具有健脾开胃,强壮筋骨,生津益血

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在烹制鱼翅前,要先将鱼翅发好,方能烹制!!!切记!!!

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鱼翅的涨发方法为水发:

1、 剪边,将鱼翅的薄边剪去。

2、 浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。

3、 焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。

4、 出骨踢腐。

5、 漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水2次,以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时,至完全发透后取出,用清水漂洗干净,去除异味后即成半成品。

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菜肴:

1、 红烧中鲍翅

材料:水发鱼翅150克,熟火腿10克,味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量,清汤100克,熟鸡油10克,色拉油适量。

制法:将发好的鱼翅用碗扣好,上笼蒸至烂熟取出,滗干水。

锅置火上,倒入色拉油烧热,烹入料酒,加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸,沟芡,淋入鸡油。

取适量芡汁淋在碗中鲍翅上,随既将扣入汤盘中,将余下的芡汁淋在翅面上,将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。

特点:金黄色,鲜香黏滑。

2、 鱼翅蒸鸡

材料:光嫩母鸡1只(约1000克),鱼翅300克,火腿丝6克

制法:抽去翅骨,同火腿丝装入鸡肚内,将开口扎牢。

配佐料上笼蒸30分钟取出即成。

3、 冰糖鱼翅

材料:发好鱼翅、冰糖、清水、葡萄干适量。

制法:用锅装入已泡好的鱼翅,加清水适量,先用中火煮开,后用微火炖一小时后再加入适量清水。再煮开,然后转为微火炖一个半小时,再把冰糖和葡萄干加入,煲至冰糖全部溶化,用汤碗或炖盅盛装即成。

鱼翅粥的煮法

鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种名贵海味。鱼翅每100克含水份14克、蛋白质83.5克,脂肪0.3克,此外还含钙、磷、铁等营养成分。鱼翅性味甘平,具有益气、开胃、补虚的功效,它补肾、强筋、壮骨、消痰。治疗食欲不振,老少皆宜,乃滋补极品。

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在烹制鱼翅前,要先将鱼翅发好,方能烹制!!!切记!!!

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鱼翅的涨发方法为水发:

1、 剪边,将鱼翅的薄边剪去。

2、 浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。

3、 焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。

4、 出骨踢腐。

5、 漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水2次,以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时,至完全发透后取出,用清水漂洗干净,去除异味后即成半成品。再像平时煮粥一样煮或再做菜。

孕妇吃鱼翅粥怎么做

放些油和盐煮鱼翅粥即可,别太酸辣。

鱼翅排骨粥怎么做的做法

食材

排骨200克、干鱼翅20克、香米50克、 东北大米50克、清水1500ML、姜一块、香葱适量

调味

盐5克、白胡椒粉少许、麻油适量、食用油2克、料酒10克

做法编辑

1、准备好材料。

2、鱼翅泡发好。

3、把排骨切成大小均匀地块,姜拍碎后,加入排骨中,倒入适量料酒腌制15分钟;干沙虫用温水泡发,洗净备用。

4、把香米、大米淘洗干净后,倒入深口锅中,倒入清水,放置在米技炉上,开9档,煮开(约5分钟),调至6档继续加盖煮15分钟。煮粥的过程可与步骤3同时进行。

5、15分钟后,揭开锅盖,把腌制好的排骨连同姜块一起倒入锅中,米技炉开至九档,大米滚煮3分钟。

6、再把清洗干净的鱼翅倒入锅中,加料酒继续9档滚煮2分钟。

7、调入适量盐调味,加盖,米技炉熄火,米技炉余温依然可以焖煮5分钟。

8、打开盖,闻到阵阵粥香,粥呈绵软状态。

9、在粥面撒上白胡椒粉,用勺子拌匀。

10、淋上少许麻油提香即可。

鸡粥鱼翅制作方法?

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标签: 鱼翅 做法 大全