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慕斯蛋糕好做吗需要用烤箱吗

HERBERT

慕斯蛋糕好做吗需要用烤箱吗

普通蛋糕和慕斯蛋糕的区别

慕斯蛋糕是蛋糕的一种,慕斯来自法语“mouse”音译,指胶体泡沫状的意思,慕斯与冰淇淋的区别就在于胶的含量。慕斯是以慕斯浆料为主其中夹有蛋糕的一种精致西点,是以奶油,明胶,蛋黄,糖为基本原料打发性蛋白及打发性鲜奶油为主的填充材料。

传统蛋糕的种类有很多,根据材料和做法的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。

1、海绵蛋糕(Sponge Cake):海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕,这是按照制作方法的不同来分的,全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的;分蛋海绵蛋糕在制作的时候,要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。

2、戚风蛋糕(Chiffon Cake):是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软。

4、重油蛋糕(Pound Cake):也称为磅蛋糕,是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软,所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些,但因为加入了大量的黄油,所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯,这样可以减轻蛋糕的油腻味。

5、奶酪蛋糕(Cheese Cake):音译也可以称为芝士蛋糕,是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪(cream cheese)。

奶酪蛋糕又分为以下几种:(1)重奶酪蛋糕:即奶酪的份量加得比较多,一般1个8寸的奶酪蛋糕,奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多,所以重奶酪蛋糕的口味比较实,奶酪味很重,所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。(2)轻奶酪蛋糕:轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少,同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度,粉类也会加得很少,所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软,入口即化。(3)冻奶酪蛋糕:是一种免烤蛋糕,会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂,然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固,因为不经过烘烤,所以不会加入粉类材料。

6、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一种免烤蛋糕,是通过打发的鲜奶油,一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,一般会以戚风蛋糕片做底。

慕斯蛋糕制作起来比其他蛋糕简单,也不需要用烤箱,只要将乳酪、鲜奶油、蛋白等分别与糖一起打软然后混合用明胶冷藏凝结起来,慕斯蛋糕制作的难度是如何将各种密度不同的原料搅拌在一起。慕斯蛋糕可以说是一种百搭蛋糕,因为可以在里面加进任何你喜欢的材料,各种水果、巧克力、果仁就可以了。

慕斯蛋糕多久能做得出来

会做的人,制作一个慕斯蛋糕需要20分左右!

草莓慕斯蛋糕 材料(6吋):   草莓果馅150克;鱼胶粉1茶匙;热水3大匙;柠檬汁1大匙;鲜奶油250克;砂糖35克;清蛋糕2片;草莓适量; 草莓镜面材料: 草莓105克;热水25克;砂糖10克;鱼胶粉1茶匙; 制作: 1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解,加入柠檬汁,与草莓果馅混合; 2、鲜奶油加砂糖打起,混合拌匀;   3、取一片蛋糕于模底,草莓对半切开(取适量切粒),围于模内,倒入一半馅料,撒上草莓粒; 4、放上另一片蛋糕,倒上剩余馅料抹平放冰箱;   5、准备草莓镜面:将草莓打成泥,热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可; 6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。 绿茶慕斯蛋糕 材料: 绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克 做法: 1,用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片   2,鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀   3,吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀   4,将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时 5,在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰 6,用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可

怎么制作慕斯蛋糕?

如何做好慕斯蛋糕?

我的回答是:制作慕斯蛋糕要做好首先要选对凝结剂明胶片,吉利丁,粉都可以,其次就是要选对奶油,最好是用淡奶油不要用甜奶油。制作好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉。慕斯蛋糕是一种非常好吃小甜点,入口即化,奶油味道香浓。慕斯蛋糕又可以细分为水果慕斯,巧克力慕斯,乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明胶片或者吉利丁片,粉作为凝结剂制作而成的。酒店常用的都是明胶片,是一种透明的片状固体,每片5克。吉利丁片,粉和明胶片的作用一样,重量用法也一样。千万不要用琼脂做慕斯蛋糕,因为琼脂本身的味道会很重,慕斯蛋糕的味道很淡。用琼脂会改变慕斯蛋糕的口味。琼脂的凝结力也没有明胶片大,吃起来口感很硬。

明胶片在使用前需要用清水化软在用,不能用热水。慕斯蛋糕奶油的选择也会非常重要,市面上见到的奶油主要分为淡奶油和甜奶油。慕斯蛋糕要用淡奶油来制作,因为淡奶油价格比较贵,所以慕斯蛋糕要比普通的水果蛋糕贵。淡奶油在制作蛋糕时不容易打发,所以一定要选择好一点的淡奶油。还有一种慕斯预拌粉,直接加水就可以制作慕斯蛋糕,成本非常低廉。里边都是各种添加剂。所以大家看见价格特别便宜的慕斯蛋糕就要小心了。

在家制作慕斯蛋糕不要拘泥于形式,如果制作生日蛋糕可选用海绵蛋糕底或者戚风蛋糕底,如果容器是小碗或者杯子就不用制作蛋糕底了。下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧。===巧克力慕斯蛋糕===【制作配方】:蛋黄60克,淡奶油130克,牛奶120克,黑巧克力400克,淡奶油250克,甜奶油250克,明胶片6片。【制作方法】:1.牛奶煮开,倒入蛋黄中,边到边搅拌均匀,再加入黑巧克力碎,搅拌至巧克力完全融化。

明胶片用清水化软,放入搅拌好的蛋黄溶液中搅拌至明胶片完全融化,如果明胶片不能完全融化可以放在热水中隔水搅拌。最后倒入130克淡奶油搅拌均匀。2.淡奶油250克加250克甜奶油一起打发,打发成湿性发泡状态即可,将搅拌好的蛋黄溶液倒入打发的奶油中搅拌均匀,选择合适的小碗或者杯子,把慕斯奶油霜倒进容器中,放进冰箱冷藏1-2个小时,让慕斯蛋糕充分冷却定形即可。【温馨】:这个配方的量比较多,大家可以减半制作,如果不想用甜奶油可以用500克淡奶油加80-100克白砂糖代替。用牛奶沏蛋黄时不要把蛋黄烫熟。少量多次倒入牛奶,边倒边搅拌。以上就是我的回答

没有烤箱能做奶油蛋糕吗?

可以用微波炉做奶油蛋糕

在碗内打入四个鸡蛋,用筷子打散打透,然后加入一盒蛋糕粉(我用的是菠萝口味的),调成糊糊,再加四五滴的食用油,搅匀,用保鲜膜封住碗口,放入微波炉内,高火四分钟,蛋糕出炉了哦,香气已经漫开喽将碗内的蛋糕倒扣在盘子中,蛋糕坯子就做好了.简单吧,不要急着吃哦,下面再来做些奶油抹上去,做奶油的过程其实也简单,就是时间稍长些。

二、 打发奶油 雀巢奶油一盒(1升装的)先放冰箱保鲜里呆上一会儿,冷却一下更易打发。

找一个大点的碗,倒入半盒淡奶油,加一些白糖(放得越多越甜),用打蛋器搅打,直到打得发起来,不像液体即可啦。我用的是手动打蛋器,边看电视边打,打得手好酸呀,不过还是打成功了,哈哈,

三、 装点蛋糕 奶油OK,然后就切些水果。找了一个塑料袋,一角剪个锯齿状的洞洞,作为挤奶油的工具。 把奶油装进自己做的小袋子里,将奶油从那个锯齿状的小洞里挤出,就成简单的奶油花了。呵呵我还用了些水果和开心果仁,第一次做的,不是很好看,以后慢慢再研究更有新意的装点方法.

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