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炒饭放什么材料好吃

ELVIRA

炒饭放什么材料好吃

蛋炒饭都放什么调料

食材准备:米饭1碗、鸡蛋2个、小葱1棵、花生油2勺、盐2克、黄瓜丁(可不放)、火腿丁(可不放)

注:

1、蛋液倒入剩米饭中拌匀划散,使每一粒米都沾上蛋液,这是做到米饭粒粒分明的关键一步;

2、炒时要选用不沾锅,这也很关键;

3、倒入米饭后要快速翻拌,要大火快炒。

4、用二米饭炒饭口感最好;

步骤——

1、将鸡蛋磕入碗中打散;

2、米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散,使每粒米上都沾上蛋液;

3、黄瓜洗净切成小丁;

4、火腿肠切成丁;

5、锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散;

6、倒入葱花炒香;

7、倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀,加盐调味即可;

8、成品

炒饭调料或配方

第一种,蛋炒饭:先用一只蛋打散下锅用铲不停转炒,炒成芙蓉蛋(粒状蛋碎)承起备用,下油放饭炒散,下盐、少量糖、鸡精,继续炒均匀至饭开始自己跳动时,再加一只打散蛋浆、胡椒粉,继续炒至饭粒开始跳动时,把原已炒好的蛋碎、葱花、几滴麻油,翻炒几下即可。

第二种:豉油皇炒面:先调好酱油,生抽2更,老抽半更,糖半更,蚝油半更加水搅拌均匀待用。

干面开水煮开,取出用凉冲冻,沥干加一点点油拌匀,热锅下油,放入面条翻炒至微香,下鸡精少许,到入调好酱油,翻匀下葱段即可。

炒米饭里面放什么蔬菜

炒饭的时候放什么菜更好吃,试试搭配这几种菜,炒出来的饭真是香

炒饭是我最喜欢的食物之一,记得上大学的时候,学校食堂有一个窗口叫炒饭王,有几十种不同口味的炒饭,在我上大学之前只吃过蛋炒饭,而口味如此丰富的炒饭让人忍不住直接流口水。一碗普普通通的白米饭,放上不同味道的配菜摇身一变,就变成了有自己特色的一道美食。

炒饭不仅好吃,而且很方便,对于上班族,前一天晚上吃不完的米饭,放到冰箱冷藏一宿,第二天早上拿出来,加了配菜放入油锅中一炒,就变得又香又解饿,既能当饭吃,也可以当菜吃。

说起炒饭,多数人经常做的就是蛋炒饭,粒粒米饭配上金黄的鸡蛋,满口米香蛋香,早上吃很有营养。蛋炒饭虽然香但是吃多了会有点腻,炒蛋炒饭的时候加上一些配菜,配菜的清香配上蛋香,既能解腻,又丰富了口感。今天我炒饭搭配的是包菜,胡萝卜和尖椒,喜欢吃辣的再加一点小树椒,一口下去,饭香,蛋香还有微微的辣,既开胃又营养,吃上就停不下来。下面看看具体操作方法。

包菜胡萝卜蛋炒饭

【食材准备】

米饭(最好是隔夜的),胡萝卜,尖椒,包菜,鸡蛋,葱,干红辣椒,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,五香粉

【操作步骤】

步骤一:准备好隔夜的剩米饭,最好是冰箱冷藏过的,米饭冷藏后米粒会微微反生,米粒不会粘在一起,炒出来每一粒都很饱满。准备适量的包菜,胡萝卜和尖椒当作配菜,然后把配菜洗干净,分别切成丝备用。

步骤二:炒锅里倒入适量油,可以比炒菜的油稍微多一点,这样炒出来的米饭更香,而且每一粒米都备有炒过,味道更香,油微微烧热之后,加入葱花和干红辣椒翻炒出香味,注意炒出香味就可以,不要把干辣椒炒糊了。

步骤三:把鸡蛋直接打入锅中,先不要立刻翻动,等到鸡蛋微微定型的时候,用铲子翻炒成小块。鸡蛋定型就可以翻炒,不要等到鸡蛋炒久了,炒久了鸡蛋会变老。

步骤四:鸡蛋炒熟后,加入胡萝卜丝,尖椒丝和包菜丝,开大火翻炒,直到包菜变软,表面有点变黄,大火爆炒可以炒出包菜中的香味,包菜和鸡蛋炒在一起会很香。包菜要炒得软一点,这样在吃炒饭的时候就不会有很生硬的口感。

步骤五:配菜全部都炒香后,加入隔夜的米饭,接着翻炒,米饭不要用含水量很大的,炒出来会偏粘,把米饭与配菜炒均匀,让每一粒米上面都挂上油,这样米粒之间就不会粘在一起了。

步骤六:在炒饭炒均匀后,加入少量的生抽和蚝油,再加入适量白糖,胡椒粉和五香粉。生抽和蚝油都很咸,所以要少量加,因为炒饭既是主食又是菜吗,所以不要炒得太咸了。炒熟后就可以出锅了。

【小贴士】

1、炒饭中用的米饭最好是隔夜的米饭,如果不是隔夜的,也要在米饭晾凉后再炒,否则炒出来米饭太黏,口感不好。

2、炒饭的时候不要急着放米饭,等到配菜炒熟之后再放入米饭,如果先放米饭,配菜很难炒熟,口感会生硬。

3、生抽等调料要等米饭炒完后再加,因为先加调料,米饭会吸收调料中的水分,让米饭变粘,炒好的米饭每一粒米外面都裹着油,这时候放生抽米饭也能一直粒粒饱满,不软不粘

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