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炒菜时猪肉总是炒硬了怎么回事

ELLEN

炒菜时猪肉总是炒硬了怎么回事

我炒菜时,肉总是很硬,怎么回事

楼主, 给你两个建议:

1.切肉时要顺着肉的纹路切开(牛肉一定要横着纹路切开,不然极难煮熟)。

2.炒前,放点淀粉、少许水(不可少)拌均匀后快速下锅(间隔时间要短,切记:爆炒)。

这样炒出的肉保你又嫩又软,快试试吧!

炖猪肉那个瘦肉老硬是怎么回事能治吗?

焖猪肉之所以会越煮越硬,是因为炖肉的火太大了,煮出来的肉就硬不好咬,应该是小火慢慢炖。‭ 因为肉块遇到急剧高热之后,肌纤维就会变硬,肉块就不易煮烂。再就是,肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,,使香味减少。这时候煮出来的猪肉就会很硬、不香,难以下口。

  在炖肉的过程中,中途不要加冷水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出,这样炖出来的肉也会变硬。想要避免猪肉炖硬,可以将肉泡在盐水中一个小时。水会从盐水渗透到细胞中,而盐也会帮助肉中的蛋白质锁住水分,让肉质变得饱满多汁、软嫩,这样煮出来就不会变硬。或者直接用压力锅进行烹调,可以大大缩短煮制的时间,让肉加速变软烂。

猪肉做熟了为什么肉质有点硬是怎么会事

猪肉猪皮硬是怎么回事?这有两种可能,一是煮的时间不够,皮还没有煮熟透,二是不是正常的菜猪肉,极有可能是老公(母)猪肉。

菜做好后猪肉皮厚还硬是怎么回事

这是母猪肉

猪肉炒不烂是怎么回事?怎么才能炒烂?

加生粉炒,急火快炒。你炒的太老了,水分没了才会那么硬的

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