知识大全

知识大全

炒菜前怎样处理生肉更安全卫生

DOMINIC

炒菜前怎样处理生肉更安全卫生

肉类怎样食用最安全?

少吃会更健康,每天少于50克。

有致癌率,说的是哺乳动物的肉,也就是常说的红肉,我们可以吃鱼类、禽类、虫类、爬行类、两栖类..........有好多

如何有效处理食物,保证食物的安全卫生

食品的卫生与安全是餐饮经营的第一条必需遵守的准则,餐饮业本身就是一个卫生行业,作为现代餐饮业就更应该重视和加强厨房卫生与食品安全的管理。事实上厨房卫生与食品安全应该是在我们的赢利之上。是保护消费者和保护我们员工权益和责任的具体表现之一及必要的条件,。如果厨房的清洁卫生都无法保证.那么又如何保证菜品质量?我们不但要要求厨房环境的卫生。更要注重保证食品的卫生安全.厨房的卫生及食品安全不仅对提高产品质量,对树立企业信誉也有着直接的关系。客人光顾我们的餐厅,就是为了希望获得卫生、安全、营养丰富的菜品享受。而我们必须脱离世俗的观念:“认为只要生意好就行了,而不重视卫生”。事实上一个好的烹饪环境卫生就是给顾客和企业对外直观视觉上的“商品”.是顾客选择餐厅和树立企业形象的重要因素之一.更能给员工创造一个和谐轻松的工作气氛。所以在厨房卫生及食品安全方面,我将按以下的思路去管理:

1、原料阶段的卫生管理:原料的卫生程度决定了食品安全的卫生质量。因此,为了预防食品原料被污染,原料的卫生管理必须做到对每天验收的原料保持新鲜。监督各班组验货人员严格执行对原料验收的统一标准。避免误验遭受污染的原料,督促和监督采购人员和各班组组长不得采购或验收不合格的或是没有食品卫生安全检验标志的原料。库房不得收存“三无”产品的原辅调料及食品加工用具。保持好厨房环境、餐具、用具的卫生.严格按照规定的正确方法监督砧板对各类食品原料的储存,防止变质腐烂。

2、生产加工阶段的管理:由于大量的人工操作,生产加工阶段是食品卫生安全管理的重点和难点,依靠QSC完善厨房食品卫生的操作程序,让相关的加工人员熟悉了解食品原料的保质期及保鲜期。不符合标准的不得进行深加工

做饭前必注意哪些问题?

要保持厨房卫生

在进行烹饪之前,一定要注意厨房的卫生,这样可以防止食物和食物原料的污染。在进入厨房工作时应该注意:

不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品,也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中,用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净;

不要把生肉直接放在冰箱内架上,以免血和液体滴在下面没盖好的食物上;

不要乱用厨房抹布和毛巾,最好用纸巾,每次用完就扔掉;

不要让菜板和其他木制厨房用品出现缝裂,如出现裂缝,要及时堵严,否则缝内的细菌将很难清除,而且会粘在食物上;

不要让开罐头的刀粘上一层食垢,每次用完锅、碗、盆、盘以后,都要彻底洗干净。

烹调之前,一定要把手洗干净。 

自己家做饭时切过生肉的菜板不能再切菜吗?

切过生肉的菜板不能再切菜:

1、切菜的和切肉必须分开 ,是由于有的肉类里会有寄生虫的。 例如猪肉里会有猪肉绦虫, 混用的话会感染的, 所以最好分开, 用菜板卫生。

2、应该至少准备两把刀,两个菜板,这样可以生熟分开,荤素分开。如果没有的话,最好还是先切肉,后切菜。很多蔬菜加热的时间比较短,甚至可以直接生食,如果染上肉类中的细菌,会无法彻底杀灭。

新菜板第一次使用前怎样处理好

大家好,我是陌上小桑树,我来回答这个问题。

随着现在人们生活水平的提高,大家对于卫生越来越重视,这个卫生不仅仅是个人卫生,还包括我们家庭之中所使用的一些物品,也要保持一个清洁的状况。

尤其是我们需要入口的一些东西,更是要谨慎又谨慎,同时我们绝对不能够掉以轻心。就比如说我们的书房所使用的一些物品,如果说产生了一些霉菌的话,对我们的身体会造成一个非常坏的影响,很可能会导致出现一些严重的病变。

而我们今天要说的就是我们厨房这种必不可少的东西,那就是菜板,切菜板的话,我们每天都要用,但是大家可能会忽略一个问题,那就是菜板也是需要消毒的。

使用前为什么要消毒?首先来说我们的菜板在买来之后,一定要进行一个消毒之后再使用。

这是为什么呢?因为现在的菜板基本上都是工业加工所生产出来的产品,那么这样的话,它就很可能会沾染向工厂所使用的一些工业用剂,很可能会对我们的人体造成一些有害的危害。

而至于清理的方式的话也很简单,那就是用开水清洗,同时在洗完之后一定要晾干。而这种清理方式因为用的是开水兼具了清理和消毒两种功能。

菜板如何保持长期使用?首先来说我们现在使用的最多的应该是木质的菜板,那么木制的菜板最容易出现的一种情况就是干裂。

而想要防止干裂的话,那么首先我们一定要保持我们的菜板在使用之后要让它尽快地恢复一个干燥的状态。

而且我们在菜板买来之后,还可以通过一个小操作,那就是将菜板的两侧涂抹上一些植物油,反复的进行涂抹。

直到植物油能够渗进我们的菜板,才算一个好的状态。涂了植物油的菜板可以有效地防止干裂。

标签: 生肉 生熟菜板为什么要分开 切过生肉的刀怎么洗 切过生肉的菜板怎么洗 切菜切肉菜板用分开吗 切生肉的菜板如何处理 切生肉的菜板有弓形虫 切完生肉的刀再切菜 切过生肉的菜板切熟食