炒白萝卜需要焯水吗
不需要焯水。可以做成清炒白萝卜。具体步骤：
主料：白萝卜1根
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量
1、白萝卜一根刨成丝。
2、锅内加些许油烧至7成热。
3、加入生姜丝爆香后倒入萝卜丝翻炒。
4、加进葱段以及一勺水再翻炒下。
5、萝卜丝软后加一勺盐。
6、撒点胡椒粉，味精即可装盘。
白萝卜烧肉白萝卜要焯水吗
白萝卜烧肉白萝卜最好要要焯下水。
一方面可以除去萝卜中的芥气(也就是平常所说的萝卜的冲辣气)；另一方面可以缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间。
白萝卜其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。焯下水可以有效去除其辛辣味。
白萝卜烧肉做法
食材：白萝卜、猪肉、葱、酱油、八角、姜、料酒、白糖、油盐
方法/步骤
1、白萝卜洗净，肉洗净，切块。
2、白萝卜去皮切块，焯水备用。
3、葱姜切片。八角洗净。
4、锅内放适量油，油热后，放八角、葱姜，爆香。
5、放入肉块，煸炒至变色，倒入酱油、料酒、盐、白糖，炒一会。
6、放入萝卜块，翻炒，放适量凉水，盖锅焖一会儿。
7、等汤汁收的差不多了，出锅就可以了。
萝卜在做菜时为什么还要焯一下
首先要说明并不是所有用萝卜做的菜都要焯水.也不一定不焯水不行.这要看具体的情况.
对萝卜焯水而言,无非是想达到两个目的,其一,除去萝卜中的芥气(也就是平常所说的萝卜的冲辣气),其二,是缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间.比如做萝卜炒牛肉丝这个菜,牛肉丝在锅里划好后,再放入生萝卜丝炒,等萝卜炒熟了,牛肉丝就炒过了火.所以,这种情况萝卜丝要焯水后放入同炒效果要比不焯水好.
当然,在家里制作时为了更大限度的保存营养,萝卜也可心采取先炒好起锅,然后再炒牛肉丝,最后合炒的办法烹制.
萝卜与其它原料合炒,也可以不焯水,办法有二,一是将萝卜合烧前先在锅里炒一下,二是萝卜合烧时不加盖,让芥气在加热是挥发掉.请注意用压力锅烧有萝卜决不能加压,如果加压芥气就散发不出去了,那样味道就差得太远了。
请问厨师炒萝卜也要焯水？？？？？？
萝卜焯水能去除部分特殊的味道，便于和其他食材一起烹制美味佳肴。
萝卜焯水吗？
焯水不会破坏萝卜的营养，只是要注意焯水的时间不宜过久，时间过久了其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里，使蔬菜的营养价值降低。
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