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炒白萝卜需要焯水吗

JAN

炒白萝卜需要焯水吗

炒白萝卜需要焯水吗

不需要焯水。可以做成清炒白萝卜。具体步骤:

主料:白萝卜1根

辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量

1、白萝卜一根刨成丝。

2、锅内加些许油烧至7成热。

3、加入生姜丝爆香后倒入萝卜丝翻炒。

4、加进葱段以及一勺水再翻炒下。

5、萝卜丝软后加一勺盐。

6、撒点胡椒粉,味精即可装盘。

白萝卜烧肉白萝卜要焯水吗

白萝卜烧肉白萝卜最好要要焯下水。

  一方面可以除去萝卜中的芥气(也就是平常所说的萝卜的冲辣气);另一方面可以缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间。

  白萝卜其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。焯下水可以有效去除其辛辣味。

  白萝卜烧肉做法

  食材:白萝卜、猪肉、葱、酱油、八角、姜、料酒、白糖、油盐

  方法/步骤

  1、白萝卜洗净,肉洗净,切块。

  2、白萝卜去皮切块,焯水备用。

  3、葱姜切片。八角洗净。

  4、锅内放适量油,油热后,放八角、葱姜,爆香。

  5、放入肉块,煸炒至变色,倒入酱油、料酒、盐、白糖,炒一会。

  6、放入萝卜块,翻炒,放适量凉水,盖锅焖一会儿。

  7、等汤汁收的差不多了,出锅就可以了。

萝卜在做菜时为什么还要焯一下

首先要说明并不是所有用萝卜做的菜都要焯水.也不一定不焯水不行.这要看具体的情况.

对萝卜焯水而言,无非是想达到两个目的,其一,除去萝卜中的芥气(也就是平常所说的萝卜的冲辣气),其二,是缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间.比如做萝卜炒牛肉丝这个菜,牛肉丝在锅里划好后,再放入生萝卜丝炒,等萝卜炒熟了,牛肉丝就炒过了火.所以,这种情况萝卜丝要焯水后放入同炒效果要比不焯水好.

当然,在家里制作时为了更大限度的保存营养,萝卜也可心采取先炒好起锅,然后再炒牛肉丝,最后合炒的办法烹制.

萝卜与其它原料合炒,也可以不焯水,办法有二,一是将萝卜合烧前先在锅里炒一下,二是萝卜合烧时不加盖,让芥气在加热是挥发掉.请注意用压力锅烧有萝卜决不能加压,如果加压芥气就散发不出去了,那样味道就差得太远了。

请问厨师炒萝卜也要焯水??????

萝卜焯水能去除部分特殊的味道,便于和其他食材一起烹制美味佳肴。

萝卜焯水吗?

焯水不会破坏萝卜的营养,只是要注意焯水的时间不宜过久,时间过久了其中的水溶性营养成分,如维生素C、B族维生素等会流失到锅里,使蔬菜的营养价值降低。

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