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潮州牛杂粉条的做法

TIMOTHY

潮州牛杂粉条的做法

牛杂粉丝汤怎么做?

牛杂粉丝汤

材料:

牛杂,粗粉丝,香菜,葱姜,咖喱粉,料酒,盐,八角,胡椒粉,鸡精

做法:

1.牛杂切碎,放入锅中,加料酒、葱姜、八角,加水煮熟软。

2.粉丝用温热水泡开。

3.锅热油。煸炒牛杂,沥去油后加水煮开,放入粉丝,加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉,最后撒上香菜即可。

粉丝营养分析:

1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;

2. 粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;

3. 但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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食材

主料

牛杂碎适量

粉条适量

辅料

葱1根

蒜苗1根

青辣椒3个

尖椒1g

生姜5片

蒜5粒

生抽1勺

花椒适量

步骤

1.葱,蒜苗切丝,尖椒切段,蒜切片,姜切末,粉条煮软

2.锅里放油,油热后放葱,蒜苗,尖椒,花椒炒香,放盐,生抽

3.放牛杂炒,

4.把煮软'的粉条捞出,和牛杂一起翻炒

5.加青椒翻炒,加少量生抽

6.待辣椒炒熟即可

牛杂火锅的做法 牛杂粉丝的做法

牛杂火锅的做法如下:

1,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

牛杂粉丝的做法如下:

1、牛杂切碎,放入锅中,加料酒、葱姜、八角,加水煮熟软;

2、粉丝用温热水泡开;

3、锅热油。煸炒牛杂,沥去油后加水煮开,放入粉丝,加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉,最后撒上香菜即可。

牛杂粉是怎么煮的

首先挑好牛肚、牛腩、和牛筋肉,洗干净以后放进高汤或骨头汤里煮,煮个20多分钟后切成饺子的一半那么大,就放进麻辣汤里(从市场里买一包辣椒油后倒三分之二进汤里)10分钟后把牛杂放进去5分钟,然后捞出来,把米粉烫软,把牛杂倒在上面,撒些香菜和白胡椒粉就行了!

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