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酸豆角猪肉饺子怎么做好吃

CHRISTY

酸豆角猪肉饺子怎么做好吃

猪肉饺子馅的做法

原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。做法:1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。 和饺子馅有窍门

超市里有各式各样包装精美的速冻水饺,其中有不少味道吃起来也不错,对忙碌的打工者来说买上几袋放在冰箱里即食即煮,的确是省时省力的好方法。然而,真正需要享受吃饺子的美味和情趣还得要自己动手才行。其实,买来加工好的肉馅和饺子皮,逢到周末心情愉快的时候,做一两顿饺子倒也不见得费事,如果你感兴趣的话。

饺子好不好吃,关键在于和饺子馅,味道要香,而且能出汤,这才算是上品。和饺子馅的原料很简单:肉馅(猪肉或牛肉),姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅,因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以,但用来做饺子就不合适,因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替,这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老,且要剁碎,因为太老的姜切碎了还有许多丝,口感不好,切得不够细的话,一口一个姜块,有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的,馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节,饺子煮好,你尝尝会是什么味儿?接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。

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饺子馅的讲究

包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素,有的地方是严格区别的,但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子,要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合,用猪肉或羊肉,切成小肉丁,加调味料腌好,然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒,挤去部分水分,加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中,最讲究的是剁馅,就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时,刀与案板撞击,发出锉锉有力的“嘭嘭”声,由于用力大小在不断地变化,这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化,像特别优美的乐曲,传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的,也是时间最长的。肉加菜调馅,谐音“有财”,剁馅声最响且时间要长,美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长,说明包的饺子就多,象征着日子红火富有。

杨槐花饺子怎么做好吃

食材

主料

洋槐花

500克

猪肉

300克

辅料

10毫升

10克

鸡精

5克

酱油

5毫升

香葱

100克

步骤

1.洋槐花洗干净控干水分

2.水烧开过水绰一下

3.洋槐花切碎

4.少加点肉肉 加了香葱

5.均匀搅拌

6.面提前和好 就可以包饺子

这是包好的饺子

7.水烧开之后下饺子 煮十分钟就可以

8.装盘就可以吃了

小贴士

包饺子的面可以和的软一点的

麦芹大肉饺子怎么做

面粉里加少许盐,增加筋度。加适量清水拌成雪花状。揉成表面光滑的面团,用保鲜膜盖住醒一会儿。

肉馅中打入一个鸡蛋,加入耗油、生抽、糖、盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、味精拌匀,打成肉糜。如果有些干,可分次加入适量的清水,让肉馅里有水分的感觉,在加些香油和玉米油,把水分锁住,这样做出来的馅吃起来就会有汤汁。

把香菇切成小丁放入肉馅,再放入姜末拌匀。

麦芹切成小碎丁,最后放入切成碎的麦芹和葱花,搅拌均匀,馅就调好啦。

把醒好的面,揉至表面光滑,揉成长条。

滚刀切成等大的小剂子,用手掌压成饼状,用擀面杖擀成薄饼

将面饼托在手指部位,加入肉馅,中心处相对的边缘对捏

把包好的饺子底部沾些面粉,防止粘连,放在篦子上。

调蘸水:蒜末放在碗中,用9成热的油泼在上面,趁热倒入香醋,再加入盐、糖、味精、油泼辣子。酸辣蘸水就调好啦。

内放入清水煮开,加适量盐防饺子破裂,下入饺子,盖上锅盖,开锅煮皮,闭锅煮心。

加3次水,饺子皮没有白心就熟啦,出锅装盘。

饺子肉馅怎么做好吃

饺子作为一种既有粮食,也有肉类和蔬菜的食物,营养素比较全面。孩子不爱吃的胡萝卜,老人容易塞牙的各种青菜,都可以巧妙地用饺子馅藏起来,不知不觉地让人吃下去。可是,? 饺子好吃馅难拌。一是因为这是个"力气活",费时费劲;二是因为拌馅也是个"技术活",拌不好肉馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮。但其实,只需在拌馅时加点土豆末,就能解决这两个问题了。 首先,准备一个小土豆,洗净去皮,放入锅内蒸熟。接着略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。最后将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中,按同一方向搅拌。你会发现,不一会儿,馅就变得黏稠上劲了,省时又省力。 这样调出的馅,肉汤菜汁会被土豆吸收,营养流失少。而且,不只是做饺子馅可以加土豆末,其他带馅的食物都可采用这个方法。中国吃网温馨提示:版权所有,转载请注明出处声明:此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考,使用前请自行核实,由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法,专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。

猪肉饺子馅怎么调好吃

一、肉馅里要加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以,

二油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调肉馅的水份的,如果是做纯肉的,还要在里面加一些水三盐 花椒粉 之类的粉状调料后加,再绞匀,这时多绞一会儿没关系,最好的绞成感觉看不出肉粒,感觉肉一丝丝的,这样最好

四 香油葱姜 之类的要最后加,稍稍绞匀就可以,不要再过多搅拌了,要不会矢掉葱姜的香气的

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