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酸豆荚怎样腌制

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酸豆荚怎样腌制

酸豆荚怎样腌制?

酸豆荚的腌制方法:

1、购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的炒来吃的那种(不要已经有硬豆豆的那种),否则就不够爽脆。

2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。

3、将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。

5、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)

小贴士:如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天,然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。,大约一天半左右就可以吃了。得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外,同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜、莲藕片等。

酸豆角怎么腌制

豆角切成两寸段,开水快速氽烫后沥干(烫杀虫卵),将豆角置入大玻璃缸中,倒入白米醋(不能用工业白醋)淹过豆面,加数条辣椒干、桂皮一根、丁香数粒。隔日就可以开始食用。夹起置于碟中,浇少许醋,加糖、生辣椒、菠萝拌匀,就可食用。只要不触碰生水,一呈酸豆角可食用3个月。

酸豆角怎么腌制能够有好吃存放一年

长豆角是夏天上市的季节,今天星期六,姐姐就给拿来了一些自家种的豆角,拿的特别多,就想着腌点酸豆角,刚好可以把方法也介绍给朋友们。

在北方这边,很多家庭都会经常把,新鲜的蔬菜用来腌制,一来可以更好的延长保存,二是腌过的蔬菜更加的美味好吃。

食材准备:

长豆角,盐,八角,花椒,香叶,桂皮,辣椒,大蒜

做法:

1、先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角,放在竹拍子上,放在阴凉地,把豆角的水分控干,这一步很关键,水分一定要控制,不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶,桂皮,大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火,在水中加入盐,用一个干净无水,无油的筷子搅拌融化,再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)

5、把控干水分的长豆角,装到一个干净,无水无油的密封罐内,把大蒜去皮后,洗净控干水分,用刀切成片,放到密封罐内,再加入干辣椒。

6、这时再倒入放凉的料水,水的量没过豆角,如果水少了,最好用一块重物压着豆角,尽量让豆角泡在水里,防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内,在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口,再把密封盖盖上,放在阴凉地,一个星期就能吃了。

腌好的豆角,用来炒肉末或做别的菜,都非常的美味,又下饭,而且不沾生水和油,吃一年也不会坏哟!

怎样腌制酸豆角

把豆角洗净,沥干水分,适量的水烧开(1升水加200克盐,25冰糖,适量花椒),等水完全凉之后,倒进容器内,在把豆角放进去密封,天热一个星期左右就可以食用了,天冷要十五天左右。注:加冰糖是为了增加豆角的脆性,花椒起着调味。

酸豆角怎样腌制的。

主料: 四季豆 300克 调料: 白砂糖 10克 白醋 10克 盐 3克 辣椒粉 5克 各适量 酸豆角的做法: 1. 将豆角(四季豆)去筋洗净,切成小段,用沸水焯一下,待豆角转青时捞出,沥干备用; 2. 将焯好的豆角放入盆内,加入白糖、白醋、精盐和辣椒粉拌匀,【不吃辣的可以不放辣椒粉】腌制1天后即可食用。

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