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酸菜鱼有什么营养价值

MELVIN

酸菜鱼有什么营养价值

酸菜鱼有什么好处

酸菜鱼的好处:

一:酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

二:鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

三:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

四:具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

酸菜鱼有什么营养价值?

酸菜鱼有什么营养价值?

你好!

酸菜鱼的营养价值取决于酸菜鱼的主料和配料的组成和种类。

下面以最普通的酸菜鱼的配料为例来看看营养价值。

主料:鲤鱼,酸白菜

辅料:泡椒

调料:味精,姜,大蒜,盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,

一: 营养价值分析:

1. 鲤鱼:

鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2. 酸白菜:

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

二: 营养含量分析:、

热量 (1182.25千卡)

维生素B6 (0.15毫克)

蛋白质 (183.25克)

脂肪 (41.56克)

泛酸 (0.07毫克)

碳水化合物 (16.59克)

叶酸 (9.20微克)

膳食纤维 (1.43克)

胆固醇 (840.00毫克)

维生素A (263.50微克)

胡萝卜素 (81.20微克)

硫胺素 (0.36毫克)

核黄素 (1.04毫克)

尼克酸 (28.44毫克)

维生素C (5.10毫克)

维生素E (14.53毫克)

钙 (608.00毫克)

磷 (2139.12毫克)

钾 (3650.88毫克)

钠 (1993.10毫克)

镁 (385.76毫克)

铁 (14.18毫克)

锌 (21.69毫克)

硒 (159.00微克)

铜 (0.74毫克)

锰 (1.03毫克)

谢谢!!!

酸菜鱼有什么营养

酸鲜爽口,消暑解腻。“

酸菜鱼有营养吗

鱼本身就有营养

多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。    

鱼油中还含有DHA、EPA,对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常

吃鱼,可以促进胎儿和儿童脑细胞发育,老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。

酸菜鱼也是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖,有的偏咸,有的偏辣,有的有很重的姜味,不太适合南方人的口味。

【材料】

活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包

【做法】

1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。

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