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酸菜是芥菜吗﹖

YVONNE

酸菜是芥菜吗﹖

酸菜是芥菜吗﹖

酸菜有很多种很多种,北方南方就是不一样的。南方有用芥菜做腌菜的

最适合用来制作咸菜或酸菜的蔬菜是不是芥菜?

芥菜最好,还有榨菜是应为表面疙瘩太多,表皮筋也多所以只适合做咸菜,做咸菜大部分的球茎菜都是最佳的,酸菜还是叶状菜最好。

酸菜到底是什么菜?

酸菜是我国一个比较古老的食物了,这个酸菜的研发主要就是为了延长蔬菜的保质期,酸菜并不是什么坏掉的菜,而且通过一定的制作方法使它发酵,所以可能看起来或者吃起来会有些的怪,但是它里面保留着基本上所有的蔬菜本身的营养物质,所以跟吃没有腌制过的蔬菜是没有什么区别的。

能拿来制作酸菜的蔬菜非常的多,这个通常是根据个人的喜好来进行选择的,也可以多种一起腌制。

拓展资料:

酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。 制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜一定要用苦芥菜吗?普通的行不行

可以啊,酸菜制作是不分食材种类的。绝大部分的食材都可以用来制作酸菜

酸菜到底是什么菜?怎么做的?

酸菜就是腌菜也叫泡菜但中国的和韩国的不一样。通常用白菜、萝卜、青菜、生姜、辣椒等制作,酸菜牛肉面的酸菜用的大头菜做的,各地做法不一样,但都是通过发酵的原理,用把菜放入盐水密封浸泡,就可以等待漫长的发酵了

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